日本居酒屋巨頭·Watami(日文為：ワタミ)于近日宣布，由于受疫情之禍影響需求無(wú)法恢復(fù)，決定將“和民”全部轉(zhuǎn)型。針對(duì)旗下“和民”等120家居酒屋，將在2022年3月之前轉(zhuǎn)型為“烤肉和民”(日文為：焼肉の和民)。

“時(shí)代變了，我們不得不變”

和民(WATAMI)會(huì)長(zhǎng)·渡邊美樹在記者會(huì)中表示“在居酒屋業(yè)態(tài)顧客只恢復(fù)了70%的情況下，需要邁向下一個(gè)業(yè)態(tài)”。

就創(chuàng)業(yè)之時(shí)的品牌將不復(fù)存在一事，渡邊會(huì)長(zhǎng)表示“居酒屋和民就是我的人生，會(huì)感到寂寞傷感，但若變化才是生存之道，就必須接受變化”。

改變后的和民烤肉店，不但會(huì)迎合當(dāng)下的大空間、強(qiáng)換氣、隔間餐桌等趨勢(shì)，點(diǎn)單和上菜也變成全平板化自助點(diǎn)餐，以及“回轉(zhuǎn)烤肉”。

最亮眼的是，其將引入海底撈、巴奴等中國(guó)知名餐廳已經(jīng)使用，現(xiàn)在許多日本餐廳也雇用的送餐機(jī)器人，成為和民烤肉店的“正社員”。

“烤肉和民”1號(hào)店開業(yè)

近日，作為“烤肉和民”1號(hào)店的大鳥居站前店(東京都大田區(qū))開業(yè)了。

該店作為著眼于新時(shí)代的非接觸型飲食店，通過送餐機(jī)器人負(fù)責(zé)自動(dòng)化配餐和撤膳，減少了顧客與員工的接觸率，與以往的居酒屋行業(yè)相比，實(shí)現(xiàn)了接觸機(jī)會(huì)的八成削減。在提高店內(nèi)業(yè)務(wù)效率的同時(shí)貫徹防止新型冠狀病毒肺炎擴(kuò)大的對(duì)策。

據(jù)悉，該款送餐機(jī)器人名為“PEANUT”，來自餐飲機(jī)器人全球標(biāo)桿企業(yè)——KEENON擎朗智能。