因為,云軌旁的升降機位置是固定的,因此,機器人餐廳不能像普通餐廳一樣,隨意搬動餐桌的位置,這樣就可能接不到菜。
菜品的味道其實很不錯,幾道炒菜色香味俱佳。據介紹,這是因為炒菜機器人的老師都是順德的名廚。在菜品研發階段,由名廚操作,工作團隊將每一個環節都仔細記錄下來,再通過機器人逐個還原,從不同階段炒鍋的溫度,到不同菜品在鍋內翻炒的時間和次數,每一個細節都精準還原,現在已經可以制作近200種各式菜品。因此,可以說炒菜機器人的水平約等于名廚的正常發揮。
那么,價格如何呢?
大量工作由機器人完成,整個餐廳工作人員只有傳統餐廳的三分之一,整個后廚只有7個人,負責一部分難以由機器人操作的菜品、加工工序。“我們曾經花了很大力氣研究切割燒鵝和殺魚,后來發現這個沒法標準化,因為燒鵝每只都不一樣?!鼻Лt餐飲機器人集團副總經理肖然說。
但這部分的節約仍非常必要。因此采取標準化大規模采購、加工,機器人餐廳物價水平與同地段同規模的餐廳相比更便宜,約為其60%。
又快,又好吃,水平很穩定,還便宜,而且還能看新奇。機器人餐廳幾乎每天都爆滿,每天營業額近10萬元。“而且研發團隊還在學習新菜譜,未來準備開到全國各地,所以川菜、湘菜等地方菜都是學習的對象?!毙と徽f。
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