“即使嘗遍全世界美食，也忘不了家鄉(xiāng)的味道。”

每個人都有自己舌尖上的家鄉(xiāng)味道，即使去過更廣闊的世界，接觸過更多的美食，故鄉(xiāng)美食的回憶也始終無法泯滅。2000年，出于對莆田家鄉(xiāng)菜的牽絆，福建華僑方志忠在新加坡創(chuàng)立了莆田餐館（PUTIEN） 。

憑借著對食材品質(zhì)的追求以及對地道本味的堅持，莆田餐館三度摘得米其林一星餐廳的稱號，獲得蔡瀾、林青霞等諸多名人的點贊，生意日漸火爆。發(fā)展至今已在全球5個國家開了近70家分店，在餐飲業(yè)這片茫茫紅海中占據(jù)了一席之地。

深圳萬象天地店

掌握好食材 原味福建菜

莆田餐館彰顯了小眾地方性美食的魅力。它的成功，離不開創(chuàng)始人方志忠的魄力以及對食材、對人、對每一個細節(jié)的用心。

在食材上，方志忠從不吝嗇。“只要有好的材料，多貴、多難運輸我都愿意買。”最初，新鮮食材源源不絕地不斷從莆田運往新加坡，哆頭蟶、頭水紫菜、興化米粉等，給當?shù)厝藥砹酥袊〕侵谐恋砹藥装倌甑慕?jīng)典原味......

在品牌營銷上，莆田餐館別出心裁。餐廳先后推出了“哆頭蟶節(jié)”、“黃花魚節(jié)”等針對各類食材的創(chuàng)意性節(jié)日。同時，餐廳用拍攝紀錄片的形式，呈現(xiàn)出整個食物鏈的種植和采集過程，進一步深化將顧客心中莆田餐館專注好食材的形象。此外，餐廳緊跟時代，進行數(shù)字化經(jīng)營，通過和美團點評合作，獲得大流量曝光......

在經(jīng)營上，方志忠總結(jié)了8字箴言，用心、堅持、透明、分享。這8個字既是方志忠對莆田19年發(fā)展的總結(jié)，也是他認為打造長久餐飲品牌需要有的態(tài)度和決心。

曾經(jīng)，方志忠進行過一番細細的思考：

“莆田是誰？你認識你自己嗎？莆田的客人是誰？長得怎么樣？喜歡什么？什么樣的產(chǎn)品服務(wù)打造能滿足他們？你了解他們對莆田的期待嗎？”

莆田餐館的品牌小組針對分店做了大量的調(diào)查。這一處是媽媽的生日會，這一處是孫子的滿月酒，這一處是大兒子的金榜題名....

“這就是華人慶祝幸福時光的場面。客人用莆田的家宴來慶祝自己的幸福時刻，這里充滿歡樂，這里充滿笑聲，這里很祥和.......”

莆田餐館實現(xiàn)了方志忠的夢。